29.2.12

Bruschetta con funghi e fontina / Paine prajita cu ciuperci si cascaval

 Aceasta reteta am intalnit-o intr-o revista mica,subtirica,data ca omagiu la o revista ,nu-mi mai amintesc cum se numea,avea doar reteta asta de la un cititor :-) .poate imi era foame atunci sau poate ca m-a atras prea mult ca am facut-o si eu imediat ,avand si ciuperci si fontina(un tip de cascaval).
Ai nevoie de :
- paine feliata( cel mai bine e sa fie de vatra)
- un catel de usturoi
- sare ,piper
- cate o felie de cascaval(fontina) pentru fiecare felie de paine
- cateva ciupercute .

Risotto con le verdure / Pilaf cu legume

Azi aveam niste rosii tip cirese,micute si dulci si niste dovlecei asa ca am decis sa fac un pilaf cu legume pentru pranz.Glumesti ? mi-a zis sotul :-))) ,asta pentru ca el dintre pilafuri(risotto cum le zice aici) doar cel cu sofran il mananca. Dar am facut ,mi-era prea mare pofta .
Ai nevoie de :
- o ceasca de orez/persoana
- 1 morcov
- un ardei gras
- 2-3 dovlecei mici
- 1/2 ceapa
- un catel de usturoi(de obicei pun dar odata am incercat si ne place )
- putin ulei
- cimbru proaspat(2-3 fire)
- putin parmezan si unt in loc de ulei daca nu tineti post(eu in aceasta reteta nu le-am folosit)

Conopida pane

Aceasta reteta am inceput sa o fac pe la 19 ani,in timpul facultatii,cand am gustat la o prietena si mi-a placut (mama mea nu o gatea pentru ca nu-i placea tatalui meu).De atunci am inceput sa fac tot felul de retete cu conopida.Astazi conopida pane .
Ai nevoie de :
- o conopida
- faina cateva linguri
- pesmet
- sare,piper
- ulei pentru prajit
- 1-2 oua (daca sunteti in post nu puneti oul,faceti din apa, faina si sare o coca moale ca pentru clatite).

Supa-crema de dovleac

Pana anul trecut nu am mancat niciodata dovleacul in supe/ciorbe,doar in strudel/placinta si la cuptor....dar am incercat dupa ce am vazut reteta de aici pe giallozafferano.it .Am scos ingredientele care nu cred ca imi placeau intr-o supa(scortisoara,salvie,usturoi,maghiran,cimbru)..mi se pareau prea multe ingrediente intr-o supa-crema.In varianta asta baietelul meu a mancat-o pe toata,sotul mai mofturos doar a gustat-o :-).
Ai nevoie de :
- dovleac(un sfert)
- un morcov
- 1/2 ceapa
- 1-2 cartofi(optional)
- sare,piper
- putin ulei(sau unt)
- smantana (optional) (eu nu am pus)
- 2-3 felii de paine pentru crutoane.

Paste cu nuca si zahar


O reteta din copilarie,cu ingrediente sarace,satioasa si gustoasa.O facea mama mea cand tinea post.Un deliciu.
Ai nevoie de :
- paste 80 gr./persoana(scurte sau lungi)
- nuci cam 2 linguri/persoana
-putin ulei (sau unt daca nu sunteti in post)
- zahar 1-2 linguri/persoana.

28.2.12

Mancare de gutui cu pui

Cum ziceam si la mancarea de prune uscate(aici) impreuna cu mancarea de gutui (simpla sau cu pui) sunt unicile mancaruri dulci pe care le-am probat(pana acum).Nu am facut aceasta reteta fara pui,dar cred ca ar fi buna si fara pui ,de post :-).Reteta poate fi facuta de post(fara pui) sau cu pui.
Ai nevoie de :
- 2-3 gutui dulci
- 1-2 pulpe de pui
- ulei pentru prajit
- putin zahar pentru caramel
- sare.

Mancarica de prune uscate

Mancarea de prune uscate impreuna cu mancarea de gutui (simpla sau cu pui) sunt unicile mancaruri dulci  pe care le-am probat(pana acum)...si asta pentru ca le facea mama mea uneori,altfel...mancarea de gutui este aici .
Ai nevoie de :
- prune uscate
- 1/2 ceapa
- 1-2 linguri de orez
- sare,piper
-1-2 linguri faina

Salata orientala

Este o reteta cu putine calorii,gustoasa si rapida :-) . Mama mea o prepara destul de des cand tine post,dar aceasta reteta este "imbunatatita" cu ou fiert.Ai nevoie de :
- 4-5 cartofi
- 1 ardei gras
- 1 castravete
-  masline
- 1/2 ceapa rosie
- ulei de masline
- putin otet (daca vrei,eu pun cativa stropi de otet balsamic)
- 1-2 oua fierte tari( fara ou in caz de post).
- sare,piper

Zuppa-crema di funghi porcini con le patate / Supa-crema de ciuperci si cartofi

Ador aceasta reteta,o fac foarte des (mai ales iarna) deoarece este singura pe care o vrea sotul meu (dintre toate supele doar pe aceasta o mananca ),iar ca ciorbe doar ciorba de burta :-) . Este o supa extraordinara,satioasa iar daca nu pui smantana la final si unt la rumenitul ciupercilor(inlocuiesti cu ulei) este perfecta in perioada postului.
Ai nevoie de :
- ciuperci (proaspete sau uscate)
- 1 ceapa
- 1-2 cartofi
- unt(sau ulei daca vrei sa o faci de post sau nu ai unt)
- cateva linguri de smantana (pe care nu le pui daca este de post).
- sare,piper,patrunjel .

Insalata di melanzane / Salata de vinete

O reteta clasica romaneasca,cine nu a facut-o ? Cred ca partea cea mai dificila este prajitul vinetelor pe plita. Le-am facut de multe ori ,din lipsa de timp,si in cuptor dar nu aveau acel gust specific . La cuptor poti pune vinetele intr-o tava ,le intepi cu o furculita in cateva locuri si le lasi in cuptor pana devin moi.
Ai nevoie de :
- vinete
- maioneza
- ceapa
- sare,piper
- rosii pentru decorat.

Insalata di pasta con prosciutto e olive / Salata de paste cu sunca si masline

 Aceasta reteta poate inlocui singura o masa ,se face repede si este foarte satioasa.Variantele acestei retete sunt multe,ingredientele infinite : sunca,masline,ardei gras,castraveti,felii de rosii proaspete ,ciupercute,fileuri de ansoa,mazare,wurstel,ton in conserva,mozarella,cascaval, fructe de mare...etc...Fiecare face combinatia dorita dupa placul fiecaruia sau in functie de ce are prin frigider :-) .Doar pasta (de preferinta scurta: fluturasi,spirale,melcisori,etc) si maioneza sunt obligatorii.
Ai nevoie de :
- paste scurte(melcisori,spirale,fluturasi)
- maioneza
- sunca presata
- cascaval
- masline

Insalata di sedano,noci e rubiola / Salata de telina,nuci si rubiola

Aceasta este prima salata pe care am mancat-o cand am mers prima data in Italia(prin 2005).Imi aduc aminte ca nu vazusem niciodata o astfel de salata si eram putin negativista privind gustul . Dar am fost foooarte suprinsa de gustul ei bun,si de atunci o fac si eu foarte des acasa.
 Rubiola este un tip de branza cam moale,facuta cu un amestec de lapte de vaca si lapte de capra,are o consistenta cremoasa( eu de multe ori o intind pe paine prajita pe plita),foarte gustoasa.
Ai nevoie de :
- branza rubiola
- 2-3 tulpini de telina
- nuci
- ulei de masline

Agnolotti del plin alla carne con sugo di pomodoro/ Agnolotti cu umplutura de carne in sos de rosii

Acesti "agnolotti" in sos de rosii sunt preferatii baietelui meu.Am mare noroc ca soacra mea ii face proaspeti foarte des si intotdeauna imi da si mie(cea mai mare parte :-)  ). Aici sunt umpluti cu un amestec de carne ,dar se fac si cu ricotta si spanac,amestec de branzeturi...etc. Nu am facut niciodata eu acesti agnolotti in casa ,cu toate ca stiu ca nu sunt chiar asa de dificili,doar ca eu sunt putin speriata de impachetatul lor,soacra mea ii face cu o rapiditate de nici nu reusesc sa-i urmaresc mainile :-)) .
Ai nevoie de :
 - agnolotti
- ustuoi
- sos de rosii
- patrunjel

Salata de fasole uscata cu ton si ceapa rosie

Aceasta reteta am descoperit-o in Italia (ca muuulte alte reteta de altfel),este super rapida si satioasa.
Ai nevoie de :
 - fasole uscata (o conserva cu boabe)
- o conserva cu ton in ulei
- o ceapa rosie
- putin otet
- sare,piper,patrunjel
- ulei de masline
- 1 catel de usturoi(optional) (eu nu am pus)
- cateva masline (optional) ( eu nu am pus)
- 2-3 fileuri de ansoa (eu nu am pus)

Insalata tirolesa / Salata tiroleza

Aceasta salata am mancat-o cand am fost in nordul Italiei(zona tirol),unde mai toate retetele contin "speck" o sunculita afumata si pusa la uscat,specifica zonei. Salata este foarte consistenta,nu ai nevoie sa mai mananci altceva (de calorii nu vom vorbi aici :-) ).Am obiceiul sa cumpar tot felul de produse gatite in marile magazine (dulciuri,prajituri,salate,etc) in cantitati mici..de ce ? pentru ca porti acasa si RETETA (fiind scrise ingredientele pe bon si % fiecaruie hahaha...) pe care eu incerc sa le fac apoi acasa .
Ai nevoie de :
- 1-2 felii speck (sunculita afumata)(cam de 0,5 cm grosime)
- cartofi fierti (4-5)
- wurstel (4-5)
- maioneza cateva linguri
- fasole din conserva(mica)
- patrunjel.

Salata de varza

Se face la fel ca aici doar ca nu are castraveti si nici rosii .

Salata de varza cu castraveti si rosii

Este una dintre salatele cele mai rapide,si fiind usor de pregatit este si cea mai des intalnita pe mesele noastre, cred eu.
Ai nevoie de :
- varza proaspata
- o rosie,
- un castravete
- ulei de masline
- putin otet(daca doriti)
- sare groasa si mai ales piper

Fasole batuta(sau frecata)

Reteta de post si nu numai,de mancat simpla cu muraturi sau intinsa pe paine prajita pe plita cu castraveti murati deasupra (varianta mea :-) ).
Ai nevoie de :
- fasole uscata
- ceapa pentru prajeala de pus deasupra
- putin sos de rosii (daca prajeala o preferati rosie) sau boia dulce
- putin usturoi(dupa gustul fiecaruia)
- sare,piper.

27.2.12

Cartofi aurii (inabusiti in tigaie)

Nu stii ce sa gatesti ? Vrei ceva rapid ?? Ai doar niste cartofi amarati :-) ? Nu-ti face probleme,se rezolva totul ... hahaha suna ca o veche publicitate :-) dar e chiar asa o reteta simpla,rapida si gustoasa.
Ai nevoie de :
- cartofi
- ulei,sare

Hamsii marinate in suc de lamaie si ulei de masline

Daca ai hamsii proaspete ar fi pacat sa nu incerci aceasta reteta ! Eu le prepar foarte des ,mai ales in perioada hamsiilor proaspete(exista o perioada in care nu se pot pescui pentru a se reproduce).Foarte important de spus este ca pestele crud poate contine un parazit (l'anisakis simplex) Daca o persoana mananca peste crud infectat cu acest parazit  poate produce foarte multe neplaceri ( infesteaza stomacul si duodenul provocand dureri abdominale,greturi,varsaturi iar in cazuri mai grave distrug chiar si peretele stomacului..etc) .Pentru a nu risca ,(daca doriti sa mancati peste marinat )cel mai bine este sa puneti pestele deja curatat si intins pe hartie de cuptor(sau altceva,sa nu se lipeasca) in congelator : la -16-18 °C 3 zile ,la  -20°C macar 24 ore.Aceste neplaceri dispar in cazul pestelui gatit( parazitul moare la 60°C).
Ai nevoie de :
- hamsii proaspete
- ulei de masline
- suc de lamaie
- otet
- putin ustuoi,sare,piper,patrunjel.

Riso alla cantonese/Orez chinezesc(dupa reteta cantoneza)

Reteta chineza f.intalnita in restaurantele chinezesti...este o reteta f.simpla...
- orezul (cu bob normal sau basmati cu bob lung in reteta originala) se fierbe in multa apa sarata(a nu se fierbe prea mult,de preferat se scoate cu 1-2 minute inainte de a fi fiert...asta cam 12 minute)
- separat se sparge un ou se sareaza,pipereaza si se pune intr-o tigaie antiaderenta cu f. putin ulei  ca si pentru o omleta dar in strat subtire...se mesteca incontinuu in oua 10-15 secunde pana se coc...se scot pe o farfurie
- intr-o tigaie se rumenesc in f. putin ulei( daca nu esti la dieta :-) poti sa rumenesti usor cubuletele de sunca in unt)..apoi la final pui o mana de mazare fina(mica) (proaspata sau congelata)..mai lasi cateva minute sa se coaca mazarea(daca boabele sunt fine este gata in putine minute)



Iahnie de fasole(de post)

Reteta aceasta o fac cand nu prea am pofta de carne si de obicei o prefer rece( probabil va parea ciudat dar fiecare o poate servi dupa pofta lui).Probabil se gasesc foarte multe variante ale acestei retete(iahnie sau ciorba de fasole o mai numesc eu) ; mai jos voi scrie cum o fac eu :-) .
Ai nevoie de :
- fasole uscata (lasata la inmuiat macar 12 ore)
- putin praz(sau o ceapa)
- 2-3 morcovi mici
- 1 ardei gras
- rosii in conserva
- putin ulei,sare,piper
- patrunjel (sau leustean)

Ciupercute in sos de rosii cu mamaliguta






Aceasta reteta este una dintre preferatele sotului meu.Eu am folosit ciuperci porcesti(de padure)("funghi porcini") pentru ca le adora dar se pot folosi si alte tipuri de ciuperci.
Ai nevoie de :
- 100-150 gr.ciuperci /persoana(dupa placul fiecaruia)
- sos de rosii
- usturoi,sare,piper

Paste cu sunca si smantana

Aceasta reteta este una dintre preferatele baietelului meu,este foarte rapida ( prepari totul in timp ce pasta fierbe) ,foarte gustoasa si consistenta.
Ai nevoie de (pentru o persoana) :
- 60-80 gr.paste scurte (fluturasi,spirale,melcisori etc)(cantitatea de paste in functie fiecare)
- 50 gr.sunca presata
- 2-3 linguri de smantana groasa proaspata

Pancakes cu sunca si cascaval

Reteta am vazut-o la Edith si m-a atras foarte mult asa ca am facut-o si eu in urmatoarea zi.Este foarte rapida si foarte gustoasa.
Ai nevoie de :
- 3 oua
- 115 g faina
- un vart de cutit de praf de copt
- 140 ml lapte
- 100-150 gr. sunca presata
- 100-150 gr. cascaval(eu am pus mai mult)
- sare, piper
Si è verificato un errore nel gadget