24.4.12

Salata de fructe("macedonia")


Ce poate fi mai gustos ca desert vara,pe caldura mare,decat o salata de fructe proaspete dulci.Ce fructe sa pui ? ce ai,ce doresti.
Ai nevoie de :
- diverse tipuri de fructe proaspete(mere,pere,piersici,caise,capsuni,banane,kiwi,portocale,mandarine,struguri,cirese...etc)
- zahar dupa gustul fiecaruia
- vin alb dulce (optional)
- frisca(optional,eu nu pun)
- suc de lamaie(de la 1-2 lamai,depinde de gustul fiecaruia)

Salata de conopida cu maioneza

Una dintre retetele noastre romanesti(de salate) este si aceasta salata de conopida ,pe langa clasica salata de vinete.Daca ai maioneza facuta e foarte rapida ,daca nu ori prepari tu maioneza sau o cumpari :-).
Ai nevoie de :
- o conopida mica
- putin usturoi
- sare,piper

Salata greceasca cu branza feta si otet balsamic

Reteta aceasta am descoperit ca se numeste "greceasca" aici in Italia,dar noi acasa o preparam des(fara otet balsamic,ca nu aveam ),mama o chema salata de vara
Ai nevoie de :
- 1 castravete proaspat
- 2-3 rosii
- 1-2 ardei grasi
- o ceapa rosie mica
- branza feta 2-3 felii
- otet balsamic dupa gust

Salata de rosii,rucola,parmesan si otet balsamic

Reteta rapida de salata buna pe langa o gramada de retete.Daca ii pun mai mult parmesan o mananc seara,dar merge si cu o felie de carne la gratar
Ai nevoie de :
- rucola(am cumparat-o deja spalata,curatata)
- rosii cherry
- parmesan proaspat,bucata intreaga
- sare,ulei de masline
- otet balsamic

Salata de orez cu fructe de mare,ton,anghinare si legume

O salata care in Italia se face cam peste tot,eu o prepar cand stiu ca nu am timp sa gatesc si sunt plecata de acasa cateva ore...o prepar,o las in frigider si cand ma intorc e perfecta si satioasa,mai ales vara cand nu am pofta sa stau langa aragaz prea multe timp.
Ai nevoie de :
- orez pentru salate(paarboild/prebolit cred ca se numeste)
- muraturi varie
- inele de la un calamar proaspat
- creveti proaspeti sau precopti
- ulei de masline
- ton in conserva
- o mana de masline
- arpagic in otet(optional)
- anghinare marinate(optional)
- midii sau scoici(optional,eu nu aveam atunci asa ca nu am pus dar de obicei le pun)
- otet balsamic(optional,eu nu pun intotdeauna deoarece salata devine...maro :-)

Salata capricioasa II

O varianta a acestei salate care mie imi place(doar mie,sotului daca ii modific reteta originala nici nu grea sa guste).Ce am pus ? mar ras in loc de cascaval...cum iese ? delicioasa si ...mai lejera.O alta diferenta e ca dau totul pe razatoare,mai rapid.
Ai nevoie de :
- 100 grame morcov ras
- 100 grame telina rasa
- 100 grame sunca presata taiata felii mici si subtiri
- 100 grame mar ras
- 200 grame maioneza

Salata capricioasa

In Italia o numesc "insalata capricciosa" s-ar traduce cam asa "salata cu mofturi/capricii" :-) ,nu am inteles de ce,e foarte rapida si satioasa si chiar daca este pusa ca si aperitiv eu daca mananc o astfel de salata dificil mai mananc altceva.
Ai nevoie de :
- 100 grame cascaval
- 100 grame sunca presata
- 200 grame morcov
- 200 grame telina
- 200-400 grame maioneza(eu prefer cu mai putina maioneza,sotul cu mai multa maioneza)

Supa cu galuste imperiale

Reteta am gasit-o la Naina aproximativ prin ianuarie 2011 si mi s-a parut potrivita pentru copii mofturosi.Am facut-o imediat (atunci) dar nu am salvat-o (nu aveam blogul) si o perioada am pierdut-o ,uitand unde am vazut-o(atunci nu stiam numele nici unui blog culinar)..apoi am gasit reteta din nou dupa ce mi-am facut si eu blogul culinar,descoperind pe Fb numele multor persoane care gatesc cu pasiune ca si mine.Reteta ei spune ca trebuie sa pui cascaval eu am modificat-o si am pus doar parmezan.
Ai nevoie de :
- 100 grame faina alba
- 100 grame gris
- 100 grame unt moale
- 6 oua
- parmezan ras (sau 100 grame cascaval)
- sare (foarte putina)

Supa de vitel cu galuste

Baietelul meu uneori nu vrea sa manance taieteii din supa,prefera galustele de gris,si mie imi plac foarte mult,unicul care nu-i vrea este sotul meu :-( ,el mananca fooooarte rar ciorbe(doar de burta si de ciuperci) iar supe deloc.Eu am facut supa de vitel dar se poate folosi si de pui,porc,curcan,etc
Ai nevoie de .
- carne de vitel
- 1 morcov
- 1 ceapa
- o tulpina telina
- alte legume preferate pentru supa
- sare ,piper
- pentru galustile cu gris
- 2 oua 
- cam 8 linguri gris(depinde de cat de mari/mici sunt ouale),
- sare ,
- un varf de cutit de bicarbonat(optional,eu nu pun),
- o lingura ulei(optional)
- o lingurita amidon/faina alba(optional,eu nu pun)

Roast beef in crusta de sare aromata

O reteta pe care sotul meu o adora,se face repede si nu trebuie cine stie ce pregatire.Se poater manca cald si chiar rece,a 2-a zi.Reteta are origini engleze iar ceea ce imi place este ca nu contine aproape deloc grasimi,carnea fiind foarte slaba,iar pentru a prepara reteta nu ai nevoie de 1 gram de grasime..cu toate  acestea am fost uimita (prima data) cat de gustoasa si parfumata era.Apoi era sarata perfect...Reteta o prepar des vara,apoi las carnea in frigider si o feliez..e perfecta impreuna cu o salata !
Ai nevoie de :
- 1 kg de carne de vitelpentru roast beef
- 2 kg de sare groasa(nu folositi sare fina ca nu se mai poate manca de sarat ce va fi)
- ierburi aromate: rozmarin,3-4 frunze de dafin,cimbru..etc
- 1-2 albusuri de ou

Salata de ardei copti

Cea mai simpla salata,buna cu fripturi,mancaruri mai grele e usor de facut (daca elimini etapa de copt ardeii la flacara).Daca nu ai chef sa murdaresti aragazul atunci porneste cuptorul si intr-o tava pune ardeii la foc mare pana devin moi,apoi procedeul este identic.Chiar daca apoi nu vor avea acel gust de afumat,ars...etc
Ai nevoie de :
- ardei gras(eu folosesc rosu ca-mi place gustul lor dulce)
- putin otet
- sare
- ulei de masline

20.4.12

Petto d'anatra con le mele e salsa di brandy / Piept de rata cu mere si sos de coniac

Aceasta este a 2-a reteta facuta cu pieptul de rata ramas de la ciorbita acrisoara de rata ,cu pieptul ramas am facut din jumatate piept de rata cu sos de otet balsamic iar cu cealalta jumatate am facut aceasta reteta piept de rata cu mere si sos de coniac.Cum ati citit si in celalalte retete cu rata sau gasca toata carnea o am de la parintii mei(ei cresc multe pasari de curte).Reteta am gasit-o aici http://www.alberghiera.it/mostraricetta.asp?id_ricetta=802
Ai nevoie de :
- piept de rata(am folosit doar jumatate de piept de rata)
- 1 pahar de coniac/brandy
- sare,piper
- un strop de ulei(nu mult deoarece carnea de rata este grasa)
- 1 mar
- o lingura de zahar brun

Petto d'anatra all'aceto balsamico / Piept de rata in sos de otet balsamic

Dupa ce am facut ciorbita acrisoara de rata ,am lasat deoparte pieptul de rata si pulpele.Pieptul l-am dezosat,obtinand 2 filete .Cu un filet am facut piept de rata cu mere si sos de coniac/brandy iar cu celalalt filet am facut aceasta reteta : piept de rata cu otet balsamic.Cum am mai scris,eu am norocul de  a avea carne de rata si de gasca de la parintii mei(ei cresc foarte multe rate,gaste,pui,gaini,bibilici,curci...etc),toate animalele fiind crescute cu porumb,grau,seminte varie,iarba,etc.Retetele au iesit super,sigur le voi repeta la infinit :-).Reteta am gasit-o pe You tube dar variante ale acestei retete exista peste tot.
Ai nevoie de :
- piept de rata(1 filet de persoana)
- 1/4 ceapa
- o ràmurica de rozmarin
- un catel mic de usturoi(scoate-i interiorul)
- un strop de ulei
- 1/2 pahar otet balsamic
- sare,piper

19.4.12

Agnolotii in ragu alb de carne

Agnolotti este un tip de pasta umplut cu carne sau cu spanac.Eu ii iau proaspeti de la soacra mea care-i prepara foarte multi cel putin 1 data/luna,apoi ii pune in congelator.Intr-o buna zi voi face si eu agnolotti proaspeti cu ea,si voi pune si reteta.reteta in sine nu este grea,se face o foaie de taietei (citeste aici cum se face) apoi o umplutura din carne,oua,parmezan.Bine,soacra mea se complica facand carnea mai intai la cuptor(din 3 tipuri de carne :porc,vitel,iepure),apoi toata trecuta la mixer pana devine o pasta,impreuna cu parmezan,ou,nucsoara,o felie de mortadela,,,etc.In aceasta reteta sunt umpluti cu un amestec de carne ,dar se fac si cu ricotta(urda) si spanac,sau amestec de branzeturi...etc.Reteta poate fi facuta si cu alt tip de pasta:spaghete,fusilli,penne,,,etc."Ragu" este un sos care este de obicei rosu,adica cu sos de rosii,ragu alb nu are rosii in compozitie.
Ai nevoie de :
- agnolotti
- pentru ragu alb cu carne:
- 200-300 grame carne de la carnat proaspat sau carne tocata
- 1 morcov mic taiat marunt
- o ceapa mica taiata marunt
- 1 frunza de dafin
- cateva frunze de salvie
- 1 pahar vin alb sec
- 1-2 catei usturoi
- o ramura de rozmarin

Oua cu sparanghel,ceapa verde si smantana

Am vazut aceasta reteta aici dar am modificat putin reteta deoarece cred ca s-a folosit prea multa smanatana(800ml),apoi sofranul costa foarte mult ca sa-l pui in aceasta reteta.Daca aveti sofran puteti sa-l puneti,eu nu am pus.Ouale oricine le are in casa,costa ieftin iar in loc de sparanghel puteti folosi ciuperci sau fasole verde,cartofi innabusiti,ardei gras,dovlecel...etc
Ai nevoie de :
- 6 oua
- sparanghel 500 grame
- o bucatica de unt
- o,5 litri smantana
- sare,piper
- 1-2 fire de ceapa verde

Fusilli cu sunculita si philadelphia

Cum am scris si in reteta fusilli cu creveti ,dovlecel si philadelphia  baietelului meu de ceva timp pofteste la pranz numai paste cu philadelphia :-) aceasta reteta este una dintre ele,fiind vazuta la Tv ,in publicitatea pentru crema de branza "philadelphia" cu diferenta ca eu nu aveam penne in casa ci doar fusilli,asa ca am facut fusilli cu sunculita si philadelphia :-)
Ai nevoie de :
- 200 gr sunculita neafumata,proaspata
- o lingura de philadelphia
- paste fusilli cate 80-100 gr/persoana

Fusilli cu creveti,dovlecei si philadelphia

O reteta rapida care se prepara cam in 10-12 minute.De obicei o prepar cu creveti proaspeti sau cu creveti prefierti,nu am incercat niciodata cu creveti congelati,cred ca ar elimina foarte mult lichid si probabil ar trebui schimbat timpul de pregatire.Dovleceii sunt foarte mici,intre 7-10 cm,daca aveti dovlecei mai mari calculati cam 5 cm de dovlecel/persoana.Faceam rar aceasta reteta dar de cand baietelul meu a inceput sa doreasca paste cu philadelphia la pranz,am facut-o mai des.Incercati si fusilli cu sunculita si philadelphia.
Ai nevoie de (pentru 4 persoane):
- 0,5 kg creveti(proaspeti sau prefierti)
- un dovlecel mic /persoana
- un strop de ulei
- o lingura de crema de branza philadelphia
- paste(eu am folosit fusilli,cate 80 gr-100gr./persoana)

18.4.12

Minestra di trippa / Ciorba de burta

Tot o reteta romaneasca,indragita pana si de sotul meu :-) este unica supa sau ciorba pe care o mananca(alaturi de supa-crema de ciuperci).Burta eu o cumpar deja curatata(cred ca este si prefiarta ca este alba si fierbe in vreo ora-doua).Aceasta ciorba trebuie sa fie deschisa la culoare(cu o usoara nuanta de galben,de la morcov si galbenuse) si de obicei nu se pune ceapa sau alte legume(eventual doar un morcov),eu pun morcov si rar ardei gras rosu,nu se serveste de obicei cu verdeata deasupra dar mie imi place cu leustean(nu-l pun intotdeauna).Oricum variantele de ciorba de burta sunt infinite : cu morcov/fara morcov,cu verdeata/fara verdeata,cu legume pisate/fara legume inauntru,cu iaurt/cu smantana,cu carne de vita/cu carne de porc...etc....Eu asa am facut-o in aceasta reteta,poate in alta zi voi incerca si alte variante :-).Negata de unii, adorata de altii aceasta este una dintre cele mai populare retete.Nu contest niciuna dintre variantele de preparare care circula pe terioriul romanesc, aceasta, insa, e pe gustul meu si al familiei mele.
Ai nevoie de :
- 1,5-2 kg de burta proaspata(se va reduce la fierbere)
-  carne de vitel(am folosit o bucata de coasta de vitel care avea si multa carne )
- 1-2 morcovi
- ardei gras rosu(optional)
- nu se pune ceapa la aceasta ciorba
- sare,piper,
- leustean (optional)
- 0,5 litri smantana(sau iaurt foarte gras)
- 5-6 galbenuse
- usturoi (dupa gustul fiecaruia)
- 1-2 linguri faina

Minestrone con la carne di anatra / Ciorba acrisoara de raţă


Parintii mei cresc foarte multe raţe,gâşte,curci,prepelite,bibilici,etc si de multe ori iau carne proaspata de la ei pe care o pregatesc in varie retete.Carnea de rata o prepar : intrega la cuptor cu suc de portocale,pieptul rumenit in tigaie cu legume...etc..sau in ciorba acrisoara cum am facut in aceasta reteta.Am mai facut :piept de rata cu mere si sos de coniac si piept de rata in sos de otet balsamic
Ai nevoie de :
- carne de rata
- 1 ceapa,
- 1 ardei rosu
- 1 morcov,
- 1 pastarnac(sau radacina de telina)
-  suc de rosii,
- sare, piper
- bors sau orice altceva pentru acrit,
- 1 ou,
- leustean verde sau orice tip de verdeata preferati
- o mana de varza acra(optional)
-1-2 linguri de orez(sau taietei in anumite zone ale Romaniei)

Minestrone di polpette speciali / Ciorba de perisoare

Pentru perisoare ai nevoie de :
- 500 g carne tocata (porc,vita sau amestec)
- 1 ceapa
- 2-3 linguri de orez
- 1 ou
- sare,piper
- patrunjel (sau marar)
Pentru ciorba ai nevoie de :
- carne cu os
- 1 ceapa
- o radacina de patrunjel(sau pastarnac,sau telina)
- 1 ardei gras(eu am pus rosu)
- 1 morcov
- 1-2 linguri orez
- 1 ou
- leustean sau patrunjel
- sos de rosii(bulion sau rosii in conserva)
- 1 cartof
- suc de lamaie (sau zeama de varza,bors pentru acrit daca doriti)
- sare,piper
- smantana (optional),ardei iute(optional)

Rulouri de sparanghel cu sunca presata si crema de cascaval

Sparanghelul are un gust delicios iar in aceasta perioada se gaseste in abondanta in toate magazinele de la noi.Puteti sa-l mancati simplu,innabusit in putin unt,cu un ou prajit deasupra sau cu sunca presata si crema de branza ca in reteta de azi .Retetele cu sparanghel sunt multe,le voi scrie in timp pe blog.
Ai nevoie de :
- sparanghel (proaspat sau congelat)(cate 3-4 pentru fiecare rulou)
- cate o felie de sunca presata/fiecare rulou (folositi 2 felii daca sunca are feliile mici)
- cascaval (eu am folosit Leerdamer,dar puteti folosi si alt tip)
- 0,5 litri lapte
- putin unt pentru innabusit sparanghelul
- sare,piper,nucsoara
- 1 lingura de faina alba
- putin parmezan (optional)

Sparanghel cu ou prajit si parmezan

In aceasta perioada la noi gasesti peste tot sparanghel proaspat si cum are un pret mai mic decat anul trecut(cand costa 4-5 euro/legatura/500 grame),anul aceasta am cumparat de foarte multe ori sparanghel proaspat.Noua ne place simplu,inabusit in unt,sau cu o felie de sunca presata si putina crema de branza,sau cu un ou prajit langa ca in reteta de azi.
Ai nevoie de :
- o legatura de sparanghel de persoana(din 500 grame sparanghel vei arunca cam jumatate,partea inferioara fiind lemnoasa)
- un ou/persoana
- sare,piper
- putin parmezan ras
- unt sau ulei pentru innabusit sparanghelul

11.4.12

Aspic de legume,sunca presata si oua

Este unul dintre aperitivele facute pentru dumineca trecuta,de Pastele catolic.A avut un succes neasteptat de mare,pe placul tuturor.Reteta in sine poate parea putin complicata,avand multe ingrediente dar organizand putin etapele e mult mai simplu si rapid,eu am facut 2 aspicuri,unul mai mare,unul mai mic.Am folosit forme de silicon pentru a putea sa scot aspicul mai usor din forma.
Ai nevoie de .
- legume diverse: 2-3 morcovi,1 brocoli,0,5 kg sparanghel proaspat,2 ardei grasi rosii,cativa dovlecei mici,o legatura ridichi,fasole verde(incercati si cu alte combinatii de legume)
- cateva oua fierte tari,
- cativa castraveti murati
- 2 felii groase de sunca presata (eu am cumparat cam 1 kg in 2 felii de aproximativ 0,5 kg)
- pentru gelatina : 500 ml.vin alb sec,otet (cat va place,trebuie sa gustati),2-3 catei de usturoi,frunze de salvie proaspata,boabe de piper,foi de gelatina(cate 12 gr pentru 250 ml lichid)

Dulceata de kiwi

In perioada de Craciun si in ianuarie se gasesc foarte multi kiwi la pret foarte mic(e perioada lor prin sudul Italiei).eu am cumparat cateva kg si am facut dulceata,vroiam sa vad cum iese.Mi-a placut si cred ca data viitoare voi pune 100 ml apa si 100 grame de zahar mai mult.
Ai nevoie de .
- kiwi curatat 1kg
- 1 kg zahar

Dulceata/Gem de mango

Cum mi-a venit ideea de a face aceasta dulceata/gem? pentru ca am cumparat mai mult mango,care dupa cateva zile nu a fost mancat tot si am fost nevoita sa-mi inventez o reteta din el...decat sa-l arunc :-)).Poate fi folosit pentru "panna cotta"cu sos de mango (aici am lasat-o putin mai moale,ca un sos) sau deasupra unei inghetate,ori pentru un cheesecake,sau simplu pe paine cu putin unt :-).
Ai nevoie de :
- 1 kg pulpa de mango(cumparati cam 1,5 kg mango pentru a obtine aceasta cantitate de pulpa)
- 800gr-1 kg zahar
- suc de la 1/2 lamaie

Dulceata de capsuni

La  noi au aparut capsunile dulci si eu m-am repezit sa fac dulceata,deoarece am observat ca este singura dulceata care o prefera.
Ai nevoie de :
- 1kg capsuni
- 800grame-1 kg zahar(depinde de cat de dulci sunt capsunile)
- coaja de la 1/4 lamaie si putin suc de lamaie

Miel inabusit cu rozmarin,vin alb si usturoi

O reteta pe care o prepar foarte repede seara,inainte de a veni sotul acasa,fiind carnea lui preferata.Daca carnea este de la un miel mic,se va face in putin timp.
Ai nevoie de :
- carne de miel(eu am folosit cateva felii dintr-o pulpa de miel,dar puteti folosi si carrè de miel)
- un catel de usturoi
- sare,piper
- 1-2 ramuri de rozmarin
- un pahar vin alb
- putin ulei pentru rumenit

Vitel in sos de ton("Vitello tonnato")


Aceasta reteta este una dintre multele retete tipice bucatariei piemontese(Piemonte este o regiune din N-V Italiei),este delicata,parfumata si foarte gustoasa.soacra mea o prepara cel putin de 1-2 ori/luna.Secretul sta in aromele in care este fiert muschiuletul de vitel(nu vita) si bineintles sosul din ton,capere,ansoa,etc.Multi spun ca cel mai bun vitel tonat din Italia se mananca in orasul Alba(Piemonte),asta inseamna ca noi,locuitorii orasului Alba,suntem norocosi :-).Nu stiu ce gust are in alte orase,la noi are gust bun :-).Este o reteta care nu lipseste de pe mesele festive ale albesilor(locuitorii orasului Alba(Piemonte).
Ai nevoie de :

- muschi de vitel (macar 1 kg)
- pentru a fierbe muschiul ai nevoie de : 1 morcov,o ceapa,o tulpina de telina,4-5 frunze dafin,4-5 cuisoare,2-3 catei usturoi, 0,5 litri vin alb sec,o ramura de rozmarin,o lingurita boabe de piper,putina sare,apa/supa cat sa acopere bine muschiuletul
- pentru sosul cu ton : ton in conserva 150 gr., o lingura capere desarate,cateva filete de ansoa,3-4 oua fierte tari,

Oua umplute cu ton si capere("puisori si cosulete")

Reteta preparata pentru pentru dumineca trecuta ,de Pastele catolic.Este foarte rapida si gustoasa,mai mult timp am stat la ornamentat,cu toate ca era tarziu si nu mai aveam rabdare,poate voi reusiti sa le ornati mai bine decat mine,printre altele am si uitat sa le fac poza ziua :-),si nu au iesit prea frumoase pozele...oricum gustul era foarte bun.Reteta am gasit-o pe situl giallozafferano.it http://ricette.giallozafferano.it/Uova-ripiene-pasquali.html
Ai nevoie de :
- oua fierte
- 1-2 conserve de ton(depinde cate oua trebuie sa umpli),cam 200-250 grame ton pentru 10 oua.
- o lingura de capere(in sare)
- putin ulei
- salata,morcov,cimbru proaspat pentru decor(sau altceva,eu asta aveam)

Salata de caracatita

Initial vroiam sa fac "carpaccio" de caracatita dar m-am razgandit :-).Este unul dintre aperitivele facute de Pastele catolic( unele le-am facut eu altele, soacra mea).
Ai nevoie de :
 -1 caracatita (a mea avea 1,5 kg dar noi am fost foarte multi la masa)
- 1 morcov, 1 ceapa, 1 tulpina de telina,1 foaie de dafin,boabe de piper(toate sunt pentru a fierbe caracatita)
- ulei de masline 50 ml
- 50 ml suc de lamaie
- putin patrunjel
- un catel de usturoi

Bonet(desert cu macarons)

Este o reteta tipica piemontesa(piemonte este o regiune din N-V Italiei).Procedeul este foarte simplu iar rezultatul este surprinzator de bun.
Ai nevoie de :
- 700 ml lapte
- 6 oua
- 150 grame zahar
- 100 grame zahar pentru caramel
- vanilie(sau esenta de vanilie)
- 50 grame cacao amara
- 30-50 ml rom(nu esenta)
- 200 grame "amaretti" uscati(pe google transalate am gasit  ca se numesc macarons)(nu folositi pe cei moi)

5.4.12

"Panna cotta" cu sos de mango

Reteta principala o gasiti aici  http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/04/panna-cotta-cu-caramel.htmlhttp://lorenaincucina.blogspot.it/2012/04/panna-cotta-cu-caramel.html  dar am incercat aceasta cu mango si baietelului meu i-a placut mai mult(nu-i place caramelul),la fel si cea cu fructe de padure,crema de capsiuni,in viitor le voi pune(sper cat mai curand).
Ai nevoie de (in plus de reteta de baza de "panna cotta")
- mango
- zahar dupa gust
- suc de lamaie dupa gust

2.4.12

Cartofi la cuptor cu rozmarin

Sunt excelenti ca si garnitura,sotul ii adora cu miel la cuptor.
Ai nevoie de :
- cartofi
- rozmarin
- un catel de usturoi
- sare,piper
- putin ulei pentru uns tava

Mici (mititei)de casa la gratar

E prima data cand fac mititei eu acasa si nu credeam ca vor veni chiar asa de bine.De mult timp tot citesc retete de mititei pe web,unele asemanatoare,altele diverse intre ele.Locuind in Italia e aproape imposibil sa gasesti carne proaspata de mici asa ca am incercat sa-i fac eu cu carne proaspata.Mai jos voi scrie cum i-am facut eu,pas cu pas,cine vrea poate inlocui carnea de vita cu carne de oaie daca are.
Ai nevoie de:
- 1kg carne mai grasa de porc
- 1 kg carne de vita
- 2 lingurite bicarbonat
- cimbru,sare,piper dupa gust
- 6-8 catei de usturoi
- boia dulce(sau iute,cum doriti)
- enibahar,coriandru cate o lingurita
- 2 pumni de gheata,
- 1 pahar cu apa rece foarte gazata
- in loc de apa puteti folosi zeama de oase de vita(optional)

Ton in tigaie cu sos de masline,capere si patrunjel

Daca ai ton proaspat si nu-ti place sa-l mananci crud(carpaccio sau tartar de ton) atunci aceasta reteta este perfecta pentru tine.De stiut cand faci aceasta reteta este ca tonul daca-l prepari termic prea mult timp devine dur,fibros,dificile de mestecat,este foarte important sa-l lasi macar putin roz inauntru ,pentru e ramane moale.Am gasit pe internet poze cu un ton preperat termic la diferite temperaturi(in poze se vede diferenta de culoare a tonului).
Ai nevoie de :
- ton proaspat
- masline
- capere
- patrunjel
- ulei de masline.

"Carpaccio" de ton

"Carpaccio"  inseamna felii foarte subtiri de carne sau peste condimentate de obicei doar cu sare,ulei  de masline si lamaie.Eu am folosit in aceasta reteta peste,mai exact ton,am cumparat o bucata mai mare proaspata,am facut cateva felii foarte subtiri pentru carpaccio aici http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/04/carpaccio-de-ton.htmlhttp://lorenaincucina.blogspot.it/2012/04/carpaccio-de-ton.html apoi ce mi-a ramas am facut "tartare de ton" (cu masline,ceapa verde,cartraveti murati,capere).Uneori imi place sa-l fac putin prajit un sos deasupra aici sau in tigaie (invelit in seminte de susan).
Ai nevoie de :
- ton proaspat feliat foarte subtire
- ulei de masline
- zeama de lamaie sau de alt citric(incercati si cu suc de portocale sau grepfruit,e delicios si fructat)
- sare,piper (optional,eu nu pun)

Tartar de ton cu caperesi masline

Cand am posibilitatea de a cumpara ton proaspat( si sunt sigura ca e  proaspat) imi place sa prepar aceasta reteta(sau carpaccio de ton http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/04/carpaccio-de-ton.html).De obicei o prepar vara,ca si cina,fiind destul de satioasa.
Ai nevoie de :
- ton proaspat
- capere(in otet sau desarate)
- 1 -2 castraveti murati(mici)
- o frunza de ceapa verde
- masline
- ulei de masline (cat e nevoie)
- suc de lamaie(dupa preferinta)

"Panna cotta" cu sos de caramel

Un desert foarte rapid,foarte usor de facut chiar si pentru incepatori,dar si foarte gustos
Ai nevoie de :
- smantana proaspata 1 litru
- zahar 300 grame
- foi de gelatina 6 (=12 grame)
- vanilie(optional)
- zahar pentru caramel 100 grame.
Si è verificato un errore nel gadget