Fenel cu unt si parmesan

Ai nevoie de :

- fenel proaspat

- putin unt

-sare

- parmesan proaspat ras

Ciuperci pleurotus cu ardei si carne de porc

Am ales sa folosesc ciupercile pleurotus deoarece nu am gasit altele proaspete,iar acestea sunt foarte carnoase,dar poti folosi orice tip de ciuperci.

Ai nevoie de :

- 500 grame ciuperci

- 500 grame carne de porc(pulpa,muschi)

- 1 ardei rosu

- 2 ardei iuti lungi

- 1 catel de usturoi

- putin ulei(sau unt)

- patrunjel tocat

- sare (sau sos de soia merge la aceasta reteta)

Ciuperci pleurotus cu usturoi si patrunjel

Ai nevoie de :

- ciuperci pleurotus

- putin unt sau ulei

- 1 catel de usturoi

- patrunjel

- putin ardei iute(proaspat sau uscat)(optional)

Ciorba de fasole uscata

Ai nevoie de :

- fasole uscata 0,5 kg

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 ardei gras (optional)

- o cutie rosii in conserva sau sos de rosii

- leustean

- muraturi,ardei iute

- sare,piper

- o cescuta de ulei

Ciorba de gasca cu bors/zeama de varza

Gasca are o carne grasa,de obicei cu partile cu os prepar ciorbe,iar cu pieptul prepar alte retete.Cu aceasta ciorbita merge foarte bine ceva acrisor cum ar fi borsul sau zeama de varza(clara).

Ai nevoie de:

- carne de gasca cu os

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 ardei gras rosu

- 1 pastarnac

- o ceasca de orez

- 1 cartof mic

- 1 catel de usturoi(optional)

- rosii in conserva

- bors sau zeama de varza(dupa gust)

Ciorba de pui cu franjuri de oua

Ai nevoie de :

- 2-3 pulpe de pui

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 ardei gras rosu

- putina telina sau pastarnac

- 2 oua

- 1 lingura de smantana(optional)

- sare,piper

- o cescuta de orez

- 1 cartof

- rosii in conserva(optional)

- 1 dovlecel

Ciorba de salata cu afumatura

Imi place ciorba de salata dar nu prepar des deoarece sotul meu uraste orice tip de ciorba(doar rar ciorba de burta o vrea) iar baietelul cu toate ca e mare fan de ciorba nu o prefera avand gustul usor afumat dat de speck(puteti folosi si alta carne afumata,sunculita,kaiser),mie imi place aroma speckului http://www.speck.it/it/speck-alto-adige/consigli-utili.html  .

Ai nevoie de :

- 1 salata medie

- o felie mare si groasa de 1cm de speck(sau alta afumatura/carne/sunculita/kaiser)

- 2-3 catei de usturoi

- 1 ceapa

- 1 ardei gras rosu

- cateva linguri de smantana

- 2-3 oua crude

- 1 morcov(optional)

- 2-3 linguri de orez

- zeama de supa sau apa 0,5 litri

- sare,piper

Ciorba de bietole(mangoldul alb)

Bietole...biete...coste(in italiana) sau mangold alb(exista si cel rosu sau galben)...poate pare o leguma rara,ciudata dar este asemanatoare cu stevia sau spanacul,doar ca are frunze mult mai mari.Denumirea  in latina "Beta vulgaris L.var cicla L"  http://ro.wikipedia.org/wiki/Mangold  http://it.wikipedia.org/wiki/Bietola .In Romania se gaseste cam rar dar in Italia il gasesc peste tot,la orice magazin,mai ceva ca patrunjelul :-) (cel putin in zona in care locuiesc eu) ,de obicei il prepar inabusit in tigaie cu unt si parmesan deasupra.Am facut aceasta ciorbita din cauza poftei pentru stevie/dragavei ,vroiam o ciorbità :-).Gustul este delicat,dulceag ceva intre spanac si stevie/dragavei.

Ai nevoie de :

- O legatura mare de mangold alb

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 ardei gras rosu

- 1 catel de usturoi

- o cana de orez

- cateva linguri de smanatana

- 2 galbenuse

- sare ,piper

- rosii in conserva(optional)

- putin otet pentru servit

Salata "nocina"

Reteta am luat-o de pe eticheta produsului cumparat la un supermarket:-) ...da eu am obiceiul cand merg prin locuri noi si vad ceva reteta noua sa cumpar produsul pentru a-l gusta si mai ales...sa obtin reteta :-)) (la acest supermarket e scrisa lista cu ingrediente si % lor gasit in reteta)...reteta am gasit-o intr-un supermarket din regiunea Valle d'Aosta (N-V Italiei),credeam ca este o reteta traditionala,specifica zonei dar spre surprinderea mea nu am gasit-o pe internet,deci nu este ceva specific zonei,dar a avut gust bun si combinatia e excelenta.Inainte de a scrie reteta am incercat sa caut si mai mult timp reteta pe net,poate-poate cineva a facut-o si am gasit-o aici...este de fapt o firma care produce aceasta salata.Doar ca ei folosesc si capere si ansoa.

Ai nevoie de :

- sunca presata

- telina

- maioneza

- ton din conserva

- nuci

Varza de Bruxel gratinata la cuptor cu speck si bechamel

Varza de Bruxel nu o prepar prea des,cu toate ca sotului meu ii place simpla,cu parmesan.Reteta am gasit-o aici pe cookaround.com si mi s-a parut imediat o reteta de facut,tocmai cumparasem varza de bruxel si nu vroiam sa o prepar in acelasi mod(simplu,innabusita cu unt si parmesan).Cine nu cunoaste aceasta varza (de fapt verze,fiind vorba de mici verze de dimensiunea unei nuci care cres in numar mare pe tulpina unei verze ...principale :-)) http://it.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_gemmifera sau  https://www.google.it/search?q=cavolini+bruxelles&hl=it&prmd=imvnse&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=-fqjT-vpK4eo4gTVrbSlCQ&ved=0CJcBELAE&biw=1600&bih=691

Ai nevoie de :

- varza de Bruxel 0,5 kg

- 100 gr speck taiat in felii subtiri(sunculita usor afumata,specifica zonei Alto Adige din Italia(nord)

- 200-300 ml sos bechamel(20 gr.unt,20gr.faina alba,200-250ml lapte,sare,nucsoara)

- 20 gr.unt

- 20 gr. parmesan de ras deasupra

Salata beof cu ton

Sotul meu nu mananca deloc salata beof cu carne de porc/vitel/pui ,ci doar cu ton,aici gasesti peste tot la magazine aceasta salata sub numele de "insalata russa" in variantele : cu ton si fara ton....cred si eu ca nu vrea sa manance alta varianta,amancat toata viata doar cu ton sau fara ton...varianta cu carne de porc/de vitel/de pui i se pare...ciudata :-)) .Mie imi place si cu ton,si fara ton,si cu carne de porc/vitel sau pui.

Ai nevoie de :

- castraveti murati 2-3

- 2-3 gogosari

- 2-3 conserve cu ton

- 4-5 cartofi fierti in coaja si raciti

- 1-2 morcovi fierti(poti folosi morcovii de la supa)

- cateva linguri de maioneza

Ragù alla bolognese

Acest sos este un condiment excelent pentru paste,are origine in regiunea Emiglia-Romagna.De obicei cu acest sos-"ragù" se condimenteaza tagliatellele (chiar daca peste tot vezi "spaghetti alla bolognese" )dar este la fel de bun si cu alt tip de paste sau chiar cu mamaliguta (mamaliguta cu ragù alla bolognese).Se foloseste si pentru alte retete cum ar fi lasagne la cuptor( imbogatit cu sos bechamel). Reteta oficiala a acestui ragù este depusa in 17 octombrie 1982 de delegatia Academiei Italiane de Bucatarie la Camera de comert Industrie si Agricultura Artizana  din orasul Bologna,cu scopul de a garanta continuitate si respect traditiei gastronomice in Italia si in lume,mai ales pentru a proteja retetele originale ale preparatelor italiane.Variante ale acestui ragù sunt foarte multe,multi nu adauga carne grasa in reteta(cu toate ca reteta oficiala contine pancetta(sunculita de pe burta animalului)...unii nu pun lapte cu toate ca in reteta oficiala se pune lapte sau chiar smantana...Dar cum fiecare gateste dupa placul sau ,poti sa folosesti sau nu lapte/smantana,la fel poti inlocui carne de porc cu carnea de vitel.In final ce mai conteaza reteta oficiala daca nu-ti place cum iese...fiecare o prepara cum ii place.Eu am incercat sa prepar aceasta reteta exact asa cum este ea scrisa in reteta oficiala dar recunosc ca de multe ori am preparat acest ragu si dupa alte retete si iese foarte bine si asa.

Ai nevoie de :

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 tulpina de telina(sedano)

- zeama de la supa 500-600 ml

- 80-100 gr. unt

- 500 gr. carne de vitel

- 500 gr. carne de porc(pulpa)

- 150-200 gr. sunculita(carne mai grasa de pe burta porcului)

- 200-300 ml lapte

- 200 ml vin rosu sec

- sare,piper

- cateva linguri de ulei de masline

- concentrat de rosii 100 gr.(sau 800ml-1litru sos de  rosii)

- 2 -3 ramurele de rozmarin(sau frunze de salvie)
- 1 frunza de dafin(optional,in reteta originala nu se pune)

Salata de pui cu ciuperci si maioneza

Aceasta reteta poate fi de ajutor daca ai facut pui la cuptor si ti-a ramas o parte.Combinatia ciuperci-pui mi-a placut intotdeauna.

Ai nevoie de :

- 1-2 pulpe de pui

- 0,5 kg ciuperci (proaspete sau in conserva)

- maioneza (eu o prepar intodeauna acasa)

- sare,piper

- 2-3 linguri smantana(optional)

Salata beof cu pui

Salata o prepar mai ales cand fac o supa de pui si imi ramane carnea(eu nu o las in supa).

Ai nevoie de :

- legume pentru o supa de pui : ceapa,morcov,pastarnac,tulpini de telina,ardei gras,,etc

- 2-3 pulpe de pui

- cateva linguri cu maioneza (reteta aici)

- castraveti in otet

- gogosari in otet

- 4-5 cartofi fierti in coaja(separat)

Tagliatelle cu sos de rosii si ton

Una dintre retetele preferate ale sotului meu,si unica reteta cu peste pe care baietelul meu o manca pana pe la 4 ani(din fericire azi retetele cu peste sunt mai multe).Este foarte simpla si rapida,sosul il prepar in timp ce fierbe apa pentru tagliatelle.Tagliatellele eu le prepar proaspete ,sunt rapide si usoare de facut .Reteta e aici

Ai nevoie de :

- tagliatelle proaspete(sau uscate daca nu aveti timp sa le faceti)(cate 80-100 gr/persoana)

- sos de rosii/rosii in conserva/rosii proaspete de gradina in perioada lor

- o conserva cu ton

- 1 catel de usturoi

- frunze proaspete de busuioc

- patrunjel

- sare,piper

- parmesan de ras deasupra

Salata de fenicul cu pere,parmesan si miere

Salata aceasta o preparam vara trecuta foarte des cand era cald si nu prea aveam pofta sa gatesc.Este o reteta usoara,lejera si satioasa.

Ai nevoie de :

- fenicul feliat foarte subtire(eu il feliez cu feliatorul electric)

- 1 para

- 50 gr.parmesan taiat felii foarte subtiri(cu curatatorul de cartofi)

- 2-3 linguri de miere

Salata Nizzarda/Niçoise

Aceasta salata are origine din Nizza(Costa Azzura,Franta),este o reteta de origine provenzala.Avand ingediente bogate se serveste in locul unui antreu bogat sau ca si mancare unica.Cu toate ca exista o gramada de variante eu am ales pe cea care ne place noua.

Ai nevoie de :

- 2-3 cartofi fierti in coaja

- 2-3 rosii

- 1 castravete

-  praz sau ceapa verde

- 4 oua fierte tari

- o conserva cu ton

- masline negre

- cateva filete de anşoa

- anghinare din conserva(in ulei)(optional,eu am pus)

- frunze de busuioc(optional,eu nu am pus)

- 1 catel de usturoi(optional,eu nu am pus)

- 1 ardei gras rosu (optional,eu nu am pus)

- ulei de masline

- sare,piper

- salata (optional,eu nu am pus)

- fasole verde fiarta(optional eu nu am pus)

Salata de fenicul cu rosii si otet balsamic

Salata rapida care poate fi perfecta pentru mancaruri grase,mai greu de digerat.

Ai nevoie de :

- fenicul taiat foarte fin(eu am folosit feliatorul)

- rosii

- frunze d epatrunjel

- sare

- otet balsamic

Fasole cu carnati proaspeti si salvie/"Fagioli all'unccelletto"

Aceasta reteta am descoperit-o in Italia si mi s-a parut mai delicata,mai usoara decat unele variante romanesti.Salvia sta bine cu aromele carnatului si fasolea.

Ai nevoie de :

- carnat proaspat(eu am cumparat niste carnati toscani cu ceva condimente inauntru)

- fasole proaspata sau la conserva

- 1 ceapa

-  2-3 catei de usturoi

- frunze de salvie proaspete

- sare,piper

- sos de rosii cateva linguri

Mazare cu costita

O mancarica rapida si buna,imi aduce aminte de copilarie...Totul e foarte simplu.

Ai nevoie de :

- costita proaspata

- un morcov

- o ceapa mica

- 500 gr.mazare

- cateva linguri de sos de rosii(bulion/rosii in conserva)

- sare,piper