27.10.11

La zucchina /Dovlecelul

La zucchina o zucchino(Cucurbita pepo) è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi.È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile.La pianta produce fiori monosessuati. I fiori maschili sono sterili, ma necessari per l'impollinazione dei fiori femminili, a partire dei quali si sviluppa il frutto. L'impollinazione avviene per azione di insetti o del vento (vista la vicinanza sulla stessa pianta dei fiori maschili e femminili).Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo),dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario,solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani.Appartengono a questa specie differenti cultivar:
- le zucchine lunghe, le più diffuse nei mercati europei. Il frutto è generalmente cilindrico, più raramente piriforme. Il colore più comune è il verde scuro, anche se esistono varietà verdi chiare, striate, e persino dalla buccia completamente bianca o gialla.Tra le cultivar ascrivibili a questa tipologia si possono segnalare lo Zucchino Nero di Milano, a buccia verde assai scura, lo Zucchino Fiorentino,a buccia striata e assai scanalata, lo Zucchino Siciliano, leggermente piriforme e a
buccia verde molto pallida.
- le zucchine tonde, dal frutto sferico. Queste cultivar sono tutte di colore verde eccetto alcuni ibridi F1.Da citare:Tondo di Piacenza,di colore scuro;Tondo di Nizza, più chiaro e appiattito ai poli;Tondo di Firenze.Questa tipologia è molto apprezzata in cucina per ricette che richiedano un ripieno, dal momento che la forma si presta in modo ottimale.
- le zucchine patisson dalla forma lobata e un gusto più deciso di quello delle zucchine comuni, che ricorda vagamente il cuore di carciofo. Le cultivar disponibili sono numerose, ma simili tra loro. Buona parte di esse è di origine francese. Generalmente si distinguono in base ai colori: ci sono cultivar gialle, arancioni, verdi chiare, verdi scure, bianche e variegate (in francese panaché).
- le zucchine eccentriche, che hanno una forma non riconducibile alle altre tipologie. Da segnalare la varietà Crookneck, dal frutto a collo d'oca e buccia gialla, affine alla cultivar detta"rugoso friulano".Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie,infiammazioni urinarie,insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria,stipsi, affezioni cardiache e diabete. Oltre a tutto quello già elencato, fin dall'antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente,ed era particolarmente indicato per chi si sentiva spossato. Inoltre è provato che
l'azione delle zucchine sulla nostra pelle è molto benefico giacché favorisce
l'abbronzatura (essendo molto presente la vitamina A) e ne combatte
l'invecchiamento. Riconosciuto è anche l'aiuto apportato dai semi di zucca nella
cura della prostata.http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchina
DOVLECEII (Cucurbita pepo)Sunt, practic, aceeasi specie ca si dovleacul, si veri buni ai castravetilor,cu care au destul de multe insusiri comune. Originea dovleceilor
a fost multa vreme un subiect de controversa, existand teorii cum ca ar proveni
din Asia Centrala, din America sau chiar din Africa.
Pana la urma, se pare ca paternitatea acestui aliment a fost "revendicata"si castigata de catre stravechile populatii preincase de pe teritorul actualului Mexic,
civilizatii in care dovleceii ar fi fost folositi ca aliment conform surselor
arheologice cu nu mai putin de 7000 de ani in urma. Pe continentul european, ei
au fost adusi si raspanditi cu cateva sute de ani in urma, de catre turci si
italieni. In prezent, aceasta leguma este cunoscuta pe intreg globul pamantesc,
pe langa varietatea cu coaja de un verde deschis, pe care o cunoastem din
pietele noastre, existand si dovlecei italienesti de un verde inchis(zucchini), galbeni, rosietici sau chiar albi. In China, au fost obtinuti dovlecei cu lungimea de peste un metru, precum si varietati necomestibile, cu un rol pur decorativ. Dovleceii care intereseaza terapia naturala sunt cei comestibili, care se consuma la varsta imatura, cand samburii nu sunt decat foarte putin formati, coaja este fina si intreaga. Acesti dovlecei sunt foarte bogati in apa (aproape 95% din masa lor), insa in pulpa si mai ales in coaja lor gasim si cantitati foarte mari de vitamina B9, vitamina A, fosfor si potasiu. Ca sa ne facem o idee despre bogatia lor in vitamine si oligoelemente, ajunge sa spunem doar ca trei sute de grame de dovlecei asigura aproape dublul necesarului zilnic de vitamina A si de vitamina B9, necesarul zilnic de fosfor si de potasiu, jumatate din necesarul zilnic de magneziu.
Remedii cu dovlecei
Indiferent de modul de administrare al dovleceilor, este necesar sa retinem un
lucru foarte important: majoritatea vitaminelor, a mineralelor si a altor
substante active (enzime, flavonoide etc.) sunt depozitate in coaja. Ca atare
daca vreti sa beneficiati de efectele terapeutice ale dovleceilor, asigurati-va
cand ii cumparati ca au coaja sanatoasa, fina si intacta, spalati-i bine inainte de preparare, dar nu ii decojiti.Dovleceii proaspeti sunt mai rar consumati, deoarece persoanelor cu digestia sensibila le pot produce usoare balonari si senzatii de disconfort abdominal. In aceasta forma, au insa efecte terapeutice excelente. Se pot consuma ca atare, taiati in felii lungi, ca si castravetii, ori taiati cuburi marunte si introdusi in salatele de vara alaturi de rosii, de ardei, de castraveti etc. Doza terapeutica zilnica este de minimum 200 de grame.Dovleceii gatiti de regula, se prepara prin fierbere, ceea ce le distruge o parte din vitamine, din flavonoide si alte principii active complexe. Ramane insa fosforul, magneziul, potasiul, fibrele alimentare, fiind recomandati in dieta cardiacilor, a hipertensivilor, precum si a celor care au probleme de greutate. Dovleceii prajiti sunt cel mai putin indicati.Sucul proaspat de dovlecei se obtine cu ajutorul storcatorului centrifugal. Din 300 de grame de dovlecei se obtine aproximativ un pahar (200ml) de suc, care trebuie consumat imediat, altfel oxidandu-se si intrand in fermentatie foarte rapid. Are un gust neplacut, care devine mai suportabil, daca ii punem putina lamaie sau daca il combinam cu suc de morcov si/sau mar. Gustul dezagreabil merita insa suportat, pentru efectele sale antireumatice, de normalizare a tranzitului intestinal, anticancerigene si reintineritoare.Semintele dovleceilor pentru a se obtine aceste seminte la cote optime de folosire,dovleceii se vor lasa sa ajunga la maturitate, ceea ce va face ca pulpa lor sa devina necomestibila. Semintele astfel obtinute au proprietati terapeutice exceptionale,pentru tratarea bolilor prostatei, ale intestinului si alte sistemului
endocrin. Se administreaza sub forma de pulbere obtinuta prin macinarea cu rasnita electrica de cafea a semintelor, cu tot cu coaja. Se iau cate 4-6 lingurite pe zi, in cure de 14 zile, cu 5 zile de pauza.
Boli prevenite cu ajutorul dovleceilor
Scleroza multipla studii facute asupra populatiilor din America Centrala, unde
aceasta leguma face parte din alimentatia zilnica, au aratat ca in aceste zone
scleroza multipla este practic necunoscuta. Se pare ca flavonoidele, vitamina
B9 si alte substante active din coaja dovlecelului protejeaza teaca de mielina de distructie.
Supragreutate mancarica de dovlecei preparata prin fierbere si bine condimentata este ideala pentru vara si pentru cei care vor sa slabeasca. Este
usoara, foarte digerabila si tine neasteptat de bine de foame. Contine fibre
alimentare, potasiu si foarte putine calorii (100 de grame de dovlecei proaspeti au mai putin 15 calorii), fiind un adevarat antidot pentru kilogramele in plus.
Miopie, cataracta, boli oculare in general aportul de vitamina A si de luteina
adus de catre dovlecei este foarte important pentru mentinerea sanatatii
ochiului. Sunt recomandati cu precadere persoanelor de varsta a treia, pe care
le protejeaza de afectiunile oculare specifice.
Cancerul un studiu facut de Universitatea din Massachusetts,Statele Unite,pe
1271 de subiecti cu varste de peste 66 de ani hraniti cu o alimentatie preponderent vegetariana,bogata in vitamina A(printre care pe primele locuri
se situa dovlecelul)a dovedit ca incidenta diferitelor forme de cancer a fost cu aproape 30% mai redusa decat la grupele martor,care au avut o alimentatie obisnuita.
Tratamente interne
Astm se face o cura de 30 de zile, in care se administreaza suc de dovlecei,cate 100 de ml,de doua ori pe zi,eventual in combinatie cu suc de morcov.Substantele active din coaja si din pulpa dovlecelului au efecte antiinflamatoare asupra arborelui bronsic, reduc sensibilitatea alergica, favorizeaza expectoratia si raresc frecventa crizelor de astm. Este bine ca persoanele cu astm, indiferent daca este alergic sau infectios, sa faca anual,in timpul verii, o cura cu suc de dovlecei. Este un tratament simplu si eficient pentru ameliorarea sau chiar pentru vindecarea acestei afectiuni.
Reumatism, poliartrita reumatoida se face o cura de sezon, vreme de 1-2 luni,
cu suc de dovlecei, din care se beau cate 300 de ml pe zi, minimum.Sucul de
dovlecel reduce inflamatia articulatiilor, stopeaza procesele degenerative, ajuta
la recapatarea mobilitatii normale a articulatiilor. Exista studii in curs de desfasurare care arata ca, alaturi de castraveti, dovleceii ajuta la refacerea finelor tesuturi articulare distruse sau fragilizate de boala. Mancati-i,pe cat posibil, cu coaja.
Tromboflebita, tromboze, in general anumite substante din coaja dovleceilor
(cumarinele, in special) impiedica formarea trombilor si migrarea lor prin sistemul vascular. Se consuma dovlecei cruzi ca atare sau sub forma de suc,
minimum 400 de grame pe zi, in cure de cel putin 2 luni. Terapia cu cumarine extrase din dovlecei este o speranta in tratarea trombozelor, fiind considerata cea mai neinvaziva forma de tratament a acestei afectiuni.De regula,tratamentul cu dovlecei nu se aplica in paralel cu tratamentul cu antitrombotice de sinteza, ci la minimum 12 zile dupa acesta, pentru a preveni
recidivele bolii.
Ischemia cardiaca, pe fondul unor valori crescute ale colesterolului se consuma
dovlecei proaspeti si/sau preparati in cantitati cat mai mari, in timpul verii.
Continutul de fibre alimentare si de substante hipocolesterolemiante din coaja ii recomanda pentru tinerea sub control a acestei afectiuni, care poate deveni extrem de periculoasa. Datorita continutului ridicat de potasiu,dovleceii sunt recomandati si contra aritmiei cardiace si a tahicardiei, fiind foarte eficienti pentru prevenirea infarctului miocardic.
Fragilitatea capilara se consuma cantitati cat mai mari de dovlecei,mai ales proaspeti,contin substante care ajuta la intarirea vaselor capilare.Suplimentar se pot aplica felii de dovlecel pe echimoze, lasandu-se vreme de 30 de minute, de 2 ori zi, pe zona afectata. Este un tratament simplu,care va scurta considerabil perioada de vindecare.
Lipsa de calciu consumul de dovlecei este foarte eficent pentru tratarea acestei afectiuni, desi legumele contin cantitati foarte mici din acest mineral constitutiv. Secretul este continutul mare de magneziu usor asimilabil al dovleceilor, un mineral care este esential in asimilarea calciului, si a carui absenta explica de multe ori hipocalcemia care nu cedeaza, desi se consuma
cantitati impresionante de lapte si de produse lactate.
Primul trimestru de sarcina se recomanda consumul mancarurilor de dovlecei
fierti. Legumele se vor fierbe o perioada cat se poate de scurta de timp, asa
incat vitaminele pe care le contin sa se degradeze cat mai putin.Vitamina B9
(acidul folic) si vitamina A, continute din belsug de catre dovlecei, sunt esentiale pentru dezvoltarea normala a foetusului in primul trimestru, cand se structureaza sistemul nervos.
Constipatia se consuma 200-300 de grame de dovlecei cruzi, in doza unica,
pentru un efect laxativ de intensitate medie. Contra constipatiei severe, se
administreaza un purgativ mai puternic, adica sucul proaspat, cate 300-500 ml
dimineata, pe stomacul gol, cu 2 ore inainte de a manca orice altceva.
Hipertrofia prostatei se administreaza pulberea de seminte de dovlecel, cate
4-6 lingurite pe zi, in cure de 30 de zile, cu o saptamana de pauza.Substantele anti-oxidante din compozitia acestor seminte reduc volumul prostatei, previn inflamatia si procesele mutagene.
Precautii si contraindicatii
Tratamentul cu dovlecei proaspeti, ca atare, si mai ales sub forma de suc,poate
avea ca efect scaune diareice, balonare si crampe abdominale. De aceea,se va
incepe cura cu cantitati ceva mai mici, marindu-se pe masura ce sistemul
digestiv se obisnuieste cu acest aliment proaspat. Persoanele care fac tratamente cu antitrombotice de sinteza nu vor consuma mai mult de 100 de grame de dovlecel proaspat sau de suc de dovlecel proaspat pe zi. http://www.formula-as.ro/208/87/medicina-naturii-44/castravetii-si-dovleceii-9895

2 commenti:

  1. ciao! e lo sai come si distingue una zucchina maschio da quella femmina? il maschio non fa la zucchina ma solo il fiore con il gambo lungo mentre la femmina ha il fiore attaccato alla zucchina! incredibile la natura...! piacere di conoscerti!

    RispondiElimina
  2. ciao,e vero cosa scrivi,e so anche quanto sono buoni questi fiori :-) un piacere anche per me.Ciao

    RispondiElimina

Si è verificato un errore nel gadget