23.10.12

Pane di glutine /Paine din gluten

Ro
In dieta Dukan nu se pot manca (cel putin nu in faza 1 si faza 2) carbohidrati (paste,orez,leguminoase) ,dar se poate consuma glutenul (este o proteina extrasa din faina,prin inlaturarea amidonului).Glutenul se poate gasi in forma de faina de gluten sau sub forma de seitan(care alaturi de tofu sunt unicele proteine vegetale care sunt permise in dieta Dukan-faza 1 si 2).
Ai nevoie de :
- 360 gr. gluten (in faina)
- 90 gr. amidon
- 12 gr.drojdie proaspata(cat o nuca)
- sare
- 270 ml apa calduta
Italiano
Nella dieta Dukan quello che manca sempre e il pane e questa e la seconda ricetta che provo e mi piace tantissimo.
Pane di glutine :
- 360g di glutine di grano
- 90g di farina di soia(io ho usato maizena)
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- sale
- 270ml di acqua

22.10.12

Dolce Dukan con la crema pasticcera/Prajitura Dukan cu crema de vanilie

 
Ro
Incercand sa gasesc retete cat mai gustoase care sa fie Dukan si facand n retete ,ajung sa inventez cate una in functie de ce am prin casa,atunci cand cele gasite nu mi se par ok.Aceasta reteta initial vroia sa fie doar un simplu blat cu creama deasupra si bezea,dar nu am mai avut albusuri pentru bezea si imi iesise prea mult blat(eu am tava de cuptor mare)asa ca...
Italiano
Provando a trovare ricette gustose per la dieta Dukan e facendo n ricette,arrivo al punto di inventarmi quelcue ricetta con cosa ho in casa,sopratutto quando le ricette fate non mi sembrano ok.Questa ricetta al inizio doveva essere un pan di spanga con la crema e meringa sopra...ma di uova non ne avevo piu e...

20.10.12

Panini morbidi al glutine/Painici pufoase din gluten

 
Ro
Cred ca este una dintre retetele cele mai reusite din dieta Dukan.In dieta Dukan ceea ce ne lipseste cel mai mult este painea si de aceea am tot incercat multe retete dar nu obtineam o reteta de paine pufoasa,moale,care sa fie cat mai asemanatoare cu painea cumparata de la magazin.Aceasta reteta este perfecta daca doriti acelasi lucru :-).
Ai nevoie de :
- 150 grame gluten
- 40 grame amidon(sau faina de soia degrasata)
- 100 grame de branza 0% grasimi(cu cat mai putin lichid inauntru)
- 180 ml de lapte 0% grasimi
- 1 albus de ou
- 12 grame drojdie proaspata
- sare
Italiano
Credo che questa e una delle ricette piu riuscite che ho fatto per la dieta Dukan(fino adesso).In questa dieta quello che ci manca sempre e il pane,e io ho cercato di fare varie ricette di pane ma non mi veniva mai il pane morbido,bianco,come quello comprato.Questa ricetta e perfetta per voi se desiderate la stessa cosa :-).
Hai bisogno di :
- 150 gr.farina di glutine
- 40 gr.maizena (o farina di soia)
- 100 gr. formaggio 0% grassi(ho usato tipo quark)
- 180 ml latte 0% grassi
- 1 bianco d'uovo
- 12 gr. lievito fresco
- sale

18.10.12

Pane Dukan con prosciutto/Paine Dukan cu sunca


Ro
Ai nevoie de :
- 4 albuse
- 4 linguri tarate de ovaz
- 2 linguri tarate de grau
- 2 linguri branza 0% grasime
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingura drojdie instant
- sunca (cu cat cat mai putine grasimi,de pui/curcan) ,eu am pus un pachetel de 125 grame.
Italiano
Hai bisogno di :
- 4 albumi
- 4 cucchiai di crusca di avena
- 2 cucchiai crusca di grano
- 2 cucchiai formaggio 0% grassi (Linessa o fiocchi di latte)
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- prosciutto ( più magro possibile,di pollo /tacchino),io ho usato un pacco di 125 grammi.

Salmone grigliato/Somon la gratar

 
 
 
 
 
 
Ro
Ai nevoie de :
- somon
- sare,piper
- morcov pentru salata
- cateva picaturi de suc de lamaie
Italiano
Ingredienti:
- salmone
- sale,pepe
- carota per l'insalata
- qualche goccia di succo di limone

17.10.12

Maionese/Maionezà Dukan

 
Ro
Ai nevoie de :
- 1 galbenus
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita mustar Dijon(fara zahar,amidon)(optional)
- sare,piper
- ulei de parafina ,pana la  100 ml pentru fiecare galbenus folosit.
Italiano
Ingredienti:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino senape di Dijon(senza zucchero,etc)(optional)
- sale,pepe
- olio di parafina ,fino a 100 ml per ogni tuorlo usato

"Ragu alla bolognese" dieta Dukan



Ro
"Ragu alla bolognese" dieta Dukan PL :-) :
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 1 tulpina de telina,
- ardei daca doriti (eu nu am pus),
- 500 gr. carne de vitel slaba,
- 1 ramura de rozmarin,
- sos de rosii,rosii bucati(eu am pus si 1 tub cu concentrat de rosii fara zahar,doar rosii si sare)
- sare,piper
Italiano
"Ragu alla bolognese" dieta Dukan PV :-) :
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 piccola gamba di sedano
- peperone se desiderate(ion non ho messo)
- 500gr.carne di vitello magra
- 1 ramo di rosmarino
- passata di pomodoro,pomodoro a pezzi (io ho usato anche un tubetto di doppio conc.di pomodoro)
- sale,pepe

25.9.12

Insalata di polpo e patate / Salata de caracatita si cartofi

Ro
Caracatita are un gust foarte bun,consistenta pieptului de pui.Acum multi ani ,inainte de a gusta-o mi s eparea "ciudata" ,dar dupa ce am gustat-o mi-a placut foarte mult.Uneori este dificil sa mananci ceva cu care nu ai fost crescut,dar cel mai greu este pana nu gusti,adica toate acele "ganduri" : nu am mai vazut,nu am mai mancat,ce ciudata pare....etc...nici fratele meu si nici prietena lui nu vroiau nici sa o vada in primele luni dar dupa ce au vazut-o de multe ori pe masa mea,au gustat-o si....le-a placut :-).La supermarketul de langa mine au foarte mult peste proaspat si foarte des gasesc si caracatita proaspata.Aceasta reteta o fac cu mult drag si de multe ori mai ales vara,cand este cald si nu ai chef sa stai langa foc prea mult timp.
Ai nevoie de .
- caracatita proaspata sau congelata
- cartofi
- zeama de lamaie(optional)
- patrunjel
- masline
- ulei de masline
- putina sare,piper
- pentru fiert caracatita : un morcov,foi de dafin,piper boabe, tulpina de telina.Fara sare!
Italiano
INGREDIENTI (per 6 persone):
- polpo da 1 Kg,
- patate,
- prezzemolo,
- olive
- olio extra vergine d'oliva
- per bollire il polpo :1 foglia di alloro,mezza cipolla,1 costa di sedano,una carota,1 cucchiaio di aceto,sale
- sale,pepe

24.9.12

Sandwich con salmone affumicato e Philadelphia /Sandwich cu somon afumat si Philadelphia

Ro
Simplu,rapid,gustos ? un sandwich...unul deosebit ,cu somon afumat si crema de branza.Ai nevoie de :
- crema de branza(gen Philadelphia)
- somon afumat
- putin unt de uns feliile de paine(daca doresti)
- marar,patrunjel,frunze de ceapa verde sau alte ierburi parfumate dupa preferinta
- paine (neagra in cazul meu pentru ca-mi place combinatia).

Italiano
Facile, veloce e gustoso? un panino ...si,e uno particolare,con salmone affumicato e crema di formaggio.Ai bisogno di:
- crema di formaggio (meglio se Philadelphia)
- salmone affumicato
- un pò di burro da spalmare le fettine di pane(se non vuoi mangiare troppe calorie meglio non metterlo :-)
- aneto,prezzemolo,foglie di cipolla verde e altre erbe profumate come desideri
- pane(nero nel mio caso,perché mi piace la combinazione).


18.9.12

Ostriche al peperoncino / Stridii cu ardei iute


Ro
Aceasta este una dintre retetele cu stridii preparate in vacanta noastra in Franta-Spania.Puteti citi mai multe despre stridii(cum se mananca,categorii,preparare generala,etc) aici  http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/09/ostriche-limone-e-champagne-stridii-cu.html .Reteta este rapida ca si restul retetelor cu stridii .
Ai nevoie de :
- stridii (cate 6/persoana)
- ardei iute proaspat
- putin piper
- putin ulei de masline
- putin suc de lamaie
Italiano
 Questa è una delle ricette con le ostriche preparate nella nostra vacanza in Francia-Spania.Per saperne di più sulle ostriche(come mangiare,categorie,preparazione generale,ecc) leggi qui http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/09/ostriche -limone-e-champagne-ostrica-cu.html. La ricetta è veloce come il resto delle ricette di ostriche.
Avrete bisogno di:
- ostriche(6/ogni persoana)
- peperoncino fresco
- un po'di pepe
- un po'di olio d'oliva
- un po 'di succo di limone

Ostriche limone e champagne / Stridii cu lamaie si champagne

Ro

Stridia apartine familiei Ostreidae; este o molusca cunoscuta ca fiind scumpa si rafinata, foarte nutritiva,plina de carne bogata in proteine,carbohidrati si vitamine(A,B,B2,C,D),foarte apreciata ca si delicatesà.Se digera foarte usor.
Ai nevoie de :
- 6 stridii/persoana
- lamaie
- piper
- champagne
Italiano
Appartiene alla famiglia delle Ostreidae. L'ostrica è un mollusco noto come piatto costoso e raffinato.È commestibile e molto nutriente, abbonda di carne ed è apprezzata come prelibatezza.L'ostrica è un alimento facilmente digeribile. È ricca di proteine, carboidrati e vitamine (A, B, B2, C, D).
Hai bisogno di:
- 6 ostriche/ persona
- limone
- pepe
- champagne

17.9.12

Pomodori ripieni con tonno e maionese/Rosii umplute cu ton si maioneza

Ro
Ai nevoie de :
- rosii
- o conserva cu ton
- filete de ansoa
- maioneza (cu oua) http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/03/maioneza-cu-oua.html
- sau maioneza de post http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/03/maioneza-de-post-fara-oua.html
Rosiile folosite le tai (le fac o mica cruce) inainte de a le pune in apa clocotita...le pun in apa clocotita 10-15 secunde pentru a le scoate mai usor pielea.Pun cate o rosie ,in acest fel temperatura apei nu scade  si rosiile nu devin moi(pentru a le scoate pielea va trebui sa le tii mai mult in apa si deci rosiile vor deveni mai moi).
Italiano 
Hai bisogno di :
- pomodori maturi
- tonno in scatola
- filetti di ansoa
- maionese maioneza (cu oua) http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/03/maioneza-cu-oua.html che si puo sostituire con la maionese senza uova(di soia) sau maioneza de post http://lorenaincucina.blogspot.it/2012/03/maioneza-de-post-fara-oua.html

La caprese /Salata "caprese" rosii si mozzarella




Ro
Aceasta reteta este perfecta mai ales vara cand este foarte cald si nu ai prea multa pofta de mancare( si nici de gatit :-) as zice eu).Este foarte simpla.
Ai nevoie de :
- rosii coapte dar tari
- mozzarella
- ulei de masline
- putin oregano uscat
- frunze de busuioc proaspat
- putina sare si piper(daca doriti)
Italiano
Questa ricetta è perfetta nel estate quando fa molto caldo e non abbiamo tanto apetito(e neanche tanta voglia di cucinare :-) direi).E molto semplice.
Hai bisogno di :
- pomodori maturi ma duri
- mozzarella
- olio di oliva
- un po di origano
- sale e pepe(se desiderate)

20.6.12

"Ossibuchi alla milanese" cu/con la gremolada

Ro
"Ossobuco" este o felie de carne cu os,de 3-4 cm,obtinuta prin sectionarea piciorului de vitel(tibia,artea superioara).In aceasta reteta este important ca osul din mijloc sa contina si maduva.Aceasta reteta are origine italiana(Milano,Lombardia),se serveste ca atare sau insotit de orez milanez("Risotto alla milanese"...cu sofran).Reteta originala nu contine sos de rosii dar, daca va place foarte mult, il puteti adauga spre final.
Ai nevoie de :
- cate o felie de carne cu os de 300-400 gr.fiecare/persoana(groase de 4 cm)
- 50gr. unt
- sare,piper
- putina faina
- 1 pahar vin alb sec
- 1 ceapa mica (optional,eu am folosit)
- sos de rosii(optional,eu nu am folosit)
- 0,5 litri zeama de la supa sau apa
O caracteristica a acestei retete este "gremolata" un mix de:
- patrunjel,
- 1 catel de usturoi,
- coaja de la 1 lamaie(fara partea alba)
- 3-4 fileuri de ansoa(optional,eu am folosit)
Italiano
Hai bisogno di :
- 4 tranci di stinco di vitello alti 4 cm. ("geretto" circa 300 gr.l'uno)
- farina bianca
- 50 g. di burro
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 cipolla piccola - 1 mestolo di brodo 0,5 l
- salsa di pomodoro (optional,io non ho usato)
- sale,pepe
- 1 spicchio d'aglio(optional,io non ho messo)
Per la "gremolata":
- buccia di un limone grattugiata
- mezzo spicchio di aglio (non indispensabile)
- 3-4 acciughe diliscate
- foglie di prezzemolo tritate

Bucatini alla matriciana

Ro
Chiar daca la aceasta reteta se folosesc spaghetele eu le-am preparat cu bucatini.Sper sa nu dea nimeni cu pietre in mine :-)) .Aceasta reteta are originile in orasul Amatrice (Rieti,regiunea Lazio,Italia).Aceasta reteta,odata, se facea fara sos de rosii si se numea "pasta alla Gricia ",pastorii purtau cu ei doar gusa,paste uscate,branza pecorino(uscat),piper si untura.Reteta este facuta de anul trecut dar,din pacate doar acum am avut timp sa o scriu :-(.
Ai nevoie de :
- cate 100 grame spaghete/persoana
- cate 50 grame gusa "guanciale"(am folosit cel cu piper)/persoana
- sos de rosii
- o mana de branza pecorino(uscat)
- putina untura(optional,eu nu am folosit nimic,fiind gusa si asa foarte grasa)
- sare pentru apa de la spaghete
- piper(daca gusa are deja piper deasupra,ca a mea,nu mai folositi piper)
- putin vin alb sec (optional,in reteta originala nu se foloseste)
Italiano
La ricetta e dell'anno scorso però solo adesso ho avuto tempo di scriverla.Anche se per questa ricetta dovevo usare gli spaghetti,io ho usato gli bucatini,spero che nessuno mi butti delle pietre addosso :-).La ricetta originale e nata ad Amatrice(Rieti,Lazio) e prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini(che ho usato io :-) ).Una volta questa ricetta era il pasto principale dei pastori(originariamente era senza il pomodoro chiamandosi "Pasta alla Gricia")loro prendevono con loro solo spaghetti,guanciale,pecorino,pepe.
Hai bisogno di:
- guanciale 50 gr./persona
- spaghetti (o bucatini) 80-100 gr./persona
- un pò d'olio extravergine(una volta si usava lo strutto)
- pecorino 20 gr./persona
- 1 peperoncino
- passata di pomodoro o pelati 80-100 ml/persona
- vino bianco secco 1/2 bicchiere

19.6.12

Spaghete cu midii / Spaghetti con le cozze

Ro
Aceasta reteta este clasica,una dintre cele mai intalnite in Italia,simpla si rapida.La noi in familie e una dintre retetele preferate.
Ai nevoie de :
- midii curatate(50-80 gr/persoana)
- spaghete (cam 80-100 gr/persoana)
- 1 catel de usturoi
- sare,piper
- putin ulei
- putin ardei iute(optional)
- patrunjel
- rosii in conserva sau sos de rosii.
Italiano
Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto tipico italiano.Anche nella mia famiglia si mangia molto spesso
Hai bisogno di :
- spachetti 80-100 gr/persona
- pomodoro in passata o a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- cozze fresche o congelate(gia pulite)
- sale,pepe q.b.
- prezzemolo
- peperoncino(optional)

16.5.12

Fenel cu unt si parmesan

Ai nevoie de :
- fenel proaspat
- putin unt
-sare
- parmesan proaspat ras

Ciuperci pleurotus cu ardei si carne de porc

Am ales sa folosesc ciupercile pleurotus deoarece nu am gasit altele proaspete,iar acestea sunt foarte carnoase,dar poti folosi orice tip de ciuperci.
Ai nevoie de :
- 500 grame ciuperci
- 500 grame carne de porc(pulpa,muschi)
- 1 ardei rosu
- 2 ardei iuti lungi
- 1 catel de usturoi
- putin ulei(sau unt)
- patrunjel tocat
- sare (sau sos de soia merge la aceasta reteta)

Ciuperci pleurotus cu usturoi si patrunjel

Ai nevoie de :
- ciuperci pleurotus
- putin unt sau ulei
- 1 catel de usturoi
- patrunjel
- putin ardei iute(proaspat sau uscat)(optional)

5.5.12

Ciorba de fasole uscata

Ai nevoie de :
- fasole uscata 0,5 kg
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 ardei gras (optional)
- o cutie rosii in conserva sau sos de rosii
- leustean
- muraturi,ardei iute
- sare,piper
- o cescuta de ulei

Ciorba de gasca cu bors/zeama de varza

Gasca are o carne grasa,de obicei cu partile cu os prepar ciorbe,iar cu pieptul prepar alte retete.Cu aceasta ciorbita merge foarte bine ceva acrisor cum ar fi borsul sau zeama de varza(clara).
Ai nevoie de:
- carne de gasca cu os
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 ardei gras rosu
- 1 pastarnac
- o ceasca de orez
- 1 cartof mic
- 1 catel de usturoi(optional)
- rosii in conserva
- bors sau zeama de varza(dupa gust)

Ciorba de pui cu franjuri de oua

Ai nevoie de :
- 2-3 pulpe de pui
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 ardei gras rosu
- putina telina sau pastarnac
- 2 oua
- 1 lingura de smantana(optional)
- sare,piper
- o cescuta de orez
- 1 cartof
- rosii in conserva(optional)
- 1 dovlecel

4.5.12

Ciorba de salata cu afumatura

Imi place ciorba de salata dar nu prepar des deoarece sotul meu uraste orice tip de ciorba(doar rar ciorba de burta o vrea) iar baietelul cu toate ca e mare fan de ciorba nu o prefera avand gustul usor afumat dat de speck(puteti folosi si alta carne afumata,sunculita,kaiser),mie imi place aroma speckului http://www.speck.it/it/speck-alto-adige/consigli-utili.html  .
Ai nevoie de :
- 1 salata medie
- o felie mare si groasa de 1cm de speck(sau alta afumatura/carne/sunculita/kaiser)
- 2-3 catei de usturoi
- 1 ceapa
- 1 ardei gras rosu
- cateva linguri de smantana
- 2-3 oua crude
- 1 morcov(optional)
- 2-3 linguri de orez
- zeama de supa sau apa 0,5 litri
- sare,piper

Ciorba de bietole(mangoldul alb)

Bietole...biete...coste(in italiana) sau mangold alb(exista si cel rosu sau galben)...poate pare o leguma rara,ciudata dar este asemanatoare cu stevia sau spanacul,doar ca are frunze mult mai mari.Denumirea  in latina "Beta vulgaris L.var cicla L"  http://ro.wikipedia.org/wiki/Mangold  http://it.wikipedia.org/wiki/Bietola .In Romania se gaseste cam rar dar in Italia il gasesc peste tot,la orice magazin,mai ceva ca patrunjelul :-) (cel putin in zona in care locuiesc eu) ,de obicei il prepar inabusit in tigaie cu unt si parmesan deasupra.Am facut aceasta ciorbita din cauza poftei pentru stevie/dragavei ,vroiam o ciorbità :-).Gustul este delicat,dulceag ceva intre spanac si stevie/dragavei.
Ai nevoie de :
- O legatura mare de mangold alb
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 ardei gras rosu
- 1 catel de usturoi
- o cana de orez
- cateva linguri de smanatana
- 2 galbenuse
- sare ,piper
- rosii in conserva(optional)
- putin otet pentru servit

Salata "nocina"

Reteta am luat-o de pe eticheta produsului cumparat la un supermarket:-) ...da eu am obiceiul cand merg prin locuri noi si vad ceva reteta noua sa cumpar produsul pentru a-l gusta si mai ales...sa obtin reteta :-)) (la acest supermarket e scrisa lista cu ingrediente si % lor gasit in reteta)...reteta am gasit-o intr-un supermarket din regiunea Valle d'Aosta (N-V Italiei),credeam ca este o reteta traditionala,specifica zonei dar spre surprinderea mea nu am gasit-o pe internet,deci nu este ceva specific zonei,dar a avut gust bun si combinatia e excelenta.Inainte de a scrie reteta am incercat sa caut si mai mult timp reteta pe net,poate-poate cineva a facut-o si am gasit-o aici...este de fapt o firma care produce aceasta salata.Doar ca ei folosesc si capere si ansoa.
Ai nevoie de :
- sunca presata
- telina
- ton din conserva
- nuci

Varza de Bruxel gratinata la cuptor cu speck si bechamel

Varza de Bruxel nu o prepar prea des,cu toate ca sotului meu ii place simpla,cu parmesan.Reteta am gasit-o aici pe cookaround.com si mi s-a parut imediat o reteta de facut,tocmai cumparasem varza de bruxel si nu vroiam sa o prepar in acelasi mod(simplu,innabusita cu unt si parmesan).Cine nu cunoaste aceasta varza (de fapt verze,fiind vorba de mici verze de dimensiunea unei nuci care cres in numar mare pe tulpina unei verze ...principale :-)) http://it.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_gemmifera sau  https://www.google.it/search?q=cavolini+bruxelles&hl=it&prmd=imvnse&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=-fqjT-vpK4eo4gTVrbSlCQ&ved=0CJcBELAE&biw=1600&bih=691
Ai nevoie de :
- varza de Bruxel 0,5 kg
- 100 gr speck taiat in felii subtiri(sunculita usor afumata,specifica zonei Alto Adige din Italia(nord)
- 200-300 ml sos bechamel(20 gr.unt,20gr.faina alba,200-250ml lapte,sare,nucsoara)
- 20 gr.unt
- 20 gr. parmesan de ras deasupra

Salata beof cu ton

Sotul meu nu mananca deloc salata beof cu carne de porc/vitel/pui ,ci doar cu ton,aici gasesti peste tot la magazine aceasta salata sub numele de "insalata russa" in variantele : cu ton si fara ton....cred si eu ca nu vrea sa manance alta varianta,amancat toata viata doar cu ton sau fara ton...varianta cu carne de porc/de vitel/de pui i se pare...ciudata :-)) .Mie imi place si cu ton,si fara ton,si cu carne de porc/vitel sau pui.
Ai nevoie de :
- castraveti murati 2-3
- 2-3 gogosari
- 2-3 conserve cu ton
- 4-5 cartofi fierti in coaja si raciti
- 1-2 morcovi fierti(poti folosi morcovii de la supa)
- cateva linguri de maioneza

Ragù alla bolognese

Acest sos este un condiment excelent pentru paste,are origine in regiunea Emiglia-Romagna.De obicei cu acest sos-"ragù" se condimenteaza tagliatellele (chiar daca peste tot vezi "spaghetti alla bolognese" )dar este la fel de bun si cu alt tip de paste sau chiar cu mamaliguta (mamaliguta cu ragù alla bolognese).Se foloseste si pentru alte retete cum ar fi lasagne la cuptor( imbogatit cu sos bechamel). Reteta oficiala a acestui ragù este depusa in 17 octombrie 1982 de delegatia Academiei Italiane de Bucatarie la Camera de comert Industrie si Agricultura Artizana  din orasul Bologna,cu scopul de a garanta continuitate si respect traditiei gastronomice in Italia si in lume,mai ales pentru a proteja retetele originale ale preparatelor italiane.Variante ale acestui ragù sunt foarte multe,multi nu adauga carne grasa in reteta(cu toate ca reteta oficiala contine pancetta(sunculita de pe burta animalului)...unii nu pun lapte cu toate ca in reteta oficiala se pune lapte sau chiar smantana...Dar cum fiecare gateste dupa placul sau ,poti sa folosesti sau nu lapte/smantana,la fel poti inlocui carne de porc cu carnea de vitel.In final ce mai conteaza reteta oficiala daca nu-ti place cum iese...fiecare o prepara cum ii place.Eu am incercat sa prepar aceasta reteta exact asa cum este ea scrisa in reteta oficiala dar recunosc ca de multe ori am preparat acest ragu si dupa alte retete si iese foarte bine si asa.
Ai nevoie de :
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 tulpina de telina(sedano)
- zeama de la supa 500-600 ml
- 80-100 gr. unt
- 500 gr. carne de vitel
- 500 gr. carne de porc(pulpa)
- 150-200 gr. sunculita(carne mai grasa de pe burta porcului)
- 200-300 ml lapte
- 200 ml vin rosu sec
- sare,piper
- cateva linguri de ulei de masline
- concentrat de rosii 100 gr.(sau 800ml-1litru sos de  rosii)
- 2 -3 ramurele de rozmarin(sau frunze de salvie)
- 1 frunza de dafin(optional,in reteta originala nu se pune)

Salata de pui cu ciuperci si maioneza

Aceasta reteta poate fi de ajutor daca ai facut pui la cuptor si ti-a ramas o parte.Combinatia ciuperci-pui mi-a placut intotdeauna.
Ai nevoie de :
- 1-2 pulpe de pui
- 0,5 kg ciuperci (proaspete sau in conserva)
- maioneza (eu o prepar intodeauna acasa)
- sare,piper
- 2-3 linguri smantana(optional)

Salata beof cu pui

Salata o prepar mai ales cand fac o supa de pui si imi ramane carnea(eu nu o las in supa).
Ai nevoie de :
- legume pentru o supa de pui : ceapa,morcov,pastarnac,tulpini de telina,ardei gras,,etc
- 2-3 pulpe de pui
- cateva linguri cu maioneza (reteta aici)
- castraveti in otet
- gogosari in otet
- 4-5 cartofi fierti in coaja(separat)

Tagliatelle cu sos de rosii si ton

Una dintre retetele preferate ale sotului meu,si unica reteta cu peste pe care baietelul meu o manca pana pe la 4 ani(din fericire azi retetele cu peste sunt mai multe).Este foarte simpla si rapida,sosul il prepar in timp ce fierbe apa pentru tagliatelle.Tagliatellele eu le prepar proaspete ,sunt rapide si usoare de facut .Reteta e aici
Ai nevoie de :
- tagliatelle proaspete(sau uscate daca nu aveti timp sa le faceti)(cate 80-100 gr/persoana)
- sos de rosii/rosii in conserva/rosii proaspete de gradina in perioada lor
- o conserva cu ton
- 1 catel de usturoi
- frunze proaspete de busuioc
- patrunjel
- sare,piper
- parmesan de ras deasupra

Salata de fenicul cu pere,parmesan si miere

Salata aceasta o preparam vara trecuta foarte des cand era cald si nu prea aveam pofta sa gatesc.Este o reteta usoara,lejera si satioasa.
Ai nevoie de :
- fenicul feliat foarte subtire(eu il feliez cu feliatorul electric)
- 1 para
- 50 gr.parmesan taiat felii foarte subtiri(cu curatatorul de cartofi)
- 2-3 linguri de miere

3.5.12

Salata Nizzarda/Niçoise

Aceasta salata are origine din Nizza(Costa Azzura,Franta),este o reteta de origine provenzala.Avand ingediente bogate se serveste in locul unui antreu bogat sau ca si mancare unica.Cu toate ca exista o gramada de variante eu am ales pe cea care ne place noua.
Ai nevoie de :
- 2-3 cartofi fierti in coaja
- 2-3 rosii
- 1 castravete
-  praz sau ceapa verde
- 4 oua fierte tari
- o conserva cu ton
- masline negre
- cateva filete de anşoa
- anghinare din conserva(in ulei)(optional,eu am pus)
- frunze de busuioc(optional,eu nu am pus)
- 1 catel de usturoi(optional,eu nu am pus)
- 1 ardei gras rosu (optional,eu nu am pus)
- ulei de masline
- sare,piper
- salata (optional,eu nu am pus)
- fasole verde fiarta(optional eu nu am pus)

Salata de fenicul cu rosii si otet balsamic

Salata rapida care poate fi perfecta pentru mancaruri grase,mai greu de digerat.
Ai nevoie de :
- fenicul taiat foarte fin(eu am folosit feliatorul)
- rosii
- frunze d epatrunjel
- sare
- otet balsamic

Fasole cu carnati proaspeti si salvie/"Fagioli all'unccelletto"

Aceasta reteta am descoperit-o in Italia si mi s-a parut mai delicata,mai usoara decat unele variante romanesti.Salvia sta bine cu aromele carnatului si fasolea.
Ai nevoie de :
- carnat proaspat(eu am cumparat niste carnati toscani cu ceva condimente inauntru)
- fasole proaspata sau la conserva
- 1 ceapa
-  2-3 catei de usturoi
- frunze de salvie proaspete
- sare,piper
- sos de rosii cateva linguri

Mazare cu costita

O mancarica rapida si buna,imi aduce aminte de copilarie...Totul e foarte simplu.
Ai nevoie de :
- costita proaspata
- un morcov
- o ceapa mica
- 500 gr.mazare
- cateva linguri de sos de rosii(bulion/rosii in conserva)
- sare,piper

24.4.12

Salata de fructe("macedonia")


Ce poate fi mai gustos ca desert vara,pe caldura mare,decat o salata de fructe proaspete dulci.Ce fructe sa pui ? ce ai,ce doresti.
Ai nevoie de :
- diverse tipuri de fructe proaspete(mere,pere,piersici,caise,capsuni,banane,kiwi,portocale,mandarine,struguri,cirese...etc)
- zahar dupa gustul fiecaruia
- vin alb dulce (optional)
- frisca(optional,eu nu pun)
- suc de lamaie(de la 1-2 lamai,depinde de gustul fiecaruia)

Salata de conopida cu maioneza

Una dintre retetele noastre romanesti(de salate) este si aceasta salata de conopida ,pe langa clasica salata de vinete.Daca ai maioneza facuta e foarte rapida ,daca nu ori prepari tu maioneza sau o cumpari :-).
Ai nevoie de :
- o conopida mica
- putin usturoi
- sare,piper

Salata greceasca cu branza feta si otet balsamic

Reteta aceasta am descoperit ca se numeste "greceasca" aici in Italia,dar noi acasa o preparam des(fara otet balsamic,ca nu aveam ),mama o chema salata de vara
Ai nevoie de :
- 1 castravete proaspat
- 2-3 rosii
- 1-2 ardei grasi
- o ceapa rosie mica
- branza feta 2-3 felii
- otet balsamic dupa gust
Si è verificato un errore nel gadget